Rolands Lieblings-Rezept

Lieblings-Rezept

Rolands Lieblings-Rezept: Die Boles Picoulat

Zutaten für vier Personen:

Für die Klöße:

200g von gehacktem Rind, Bevorzugung die niedrigen mageren Stücke )
500g von grober, roher Bratwurst
5 - 6 zerstoßene Knoblauchzehen
3 Esslöffel Mehl
2 Eier
1 EL von gehackter Petersilie

Für die Soße:

100g von geschnittenem Speck in Würfeln
50g von geschnittenem rohem Schinken in Würfeln
200g von grünen entkernten Oliven
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer - Bitte IMMER Meersalz verwenden.
1/2 Kaffeelöffel Zimt in Puder
eine Prise Paprika
eine gehackte durchschnittliche Zwiebeln
2 EL Konzentrat von Tomate

Vorbereitung:

Das Fleisch vermischen, der Knoblauch, die Petersilie, die Eier - salzen und leicht zu pfeffern.
Mit diesem Gemisch von den Klößen von der Größe eines Eies bilden. Sie in Mehl rollen.
In einem groosen Topf das Öl zu erhitzen und den Speck schmelzen.
In diesem Fett, die Klöße vergolden zu lassen, dann herausnehmen.
Die Zwiebel blondieren, mit dem übrigen Mehl bestäuben mit zwei Gläsern Wasser anfüllen.
Wenn der Aufguss köchelt, mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Zimt, dem Paprika und der Tomate anzurichten.
Die Oliven, den Schinken und die Klöße hinzuzufügen.
Die Soße muß mis zum Niveau der Klöße (so erforderlich, Wasser hinzuzufügen) kommen.
Abdecken und 3/4 bis 1 Stunde köcheln lassen.

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