Katalanische Spezialitäten

Katalanische Spezialitäten

Katalanische Spezialitäten aus der Küche Kataloniens gibt es in grosser Zahl und vielen Variationen, hier eine Auswahl der bekanntesten:

Anchoas de L'Escala

Eine Spezialität in Cadaques, ein Sardellenhaeppchen, das zu jeder Tag und Nachtzeit verzehrt wird.

Arros negre (arroz negro)

Das bekannteste Gericht der Costa Brava, eine Kombination von Reis, Tintenfisch, Fisch, Zwiebeln, Tomtaten, Olivenol und die Tinte vom Tintenfisch als Sosse.

El allioli

Eine Öl- und Knoblauch-Mayonnaise die zu gegrilltem Fleisch aber auch zu Fischspeisen gereicht wird. Probieren Sie einmal mit Alioli gratinierte Muscheln oder Austern!

La cava

Ein Sekt aus der Penedes-Region in der Nahe von Barcelona, hergestellt in dem traditionellen Champagnerverfahren. Cava wird traditionell in der Nacht von San Juan ( 24. Juni, Mittsommer-wende) von "cocas", einem Kokosnusskuchen begleitet, getrunken. Natürlich nicht nur in dieser Nacht.

El chocolate suizo

Eine heisse Schokolade, die in einer Tasse serviert wird, obwohl sie so dick ist, dass man einen Löffel bräuchte. Eine Spezialität in der Carrer Peritxol und den (Granjas Catalanas), den Milchbars von Barcelona.

Fideua

Eine Art Paella aber mit Nudeln statt Reis, ursprünglich aus Gandia in der nahe von Valencia.

La butifarra

Gegrillte grobe Bratwurst mit weissen Bohnen serviert.

La coca

Ein Kuchen mit trockenen Früchten oder Pinienkernen. Es gibt "cocas" in den unter- schiedlichsten Varianten, bevorzugt als Dessert, Nachmittagskaffee oder Tee oder zu speziellen Gelegenheiten.

La crema catalana

Eine Karamelcreme mit karamelisiertem Zucker obenauf, die in einem braunen Keramikschüsselchen serviert wird. Ein sehr leckeres Dessert.

La ensaimada

Eine Art Schneckennudel zum Frühstück oder Nachmittagskaffee. Eine Spezialität von Mallorca. Kaum einer verlässt die Insel ohne "ensaimada".

La escalibada

Ein Gemüsegericht aus gedämpftem rotem und grünen Paprika, Auberginen, Zwiebeln und Tomtaten.

La escudella

Eine Art Eintopf, ein spezielles Weihnachtsgericht.

Las espinacas a la catalana

Spinat mit Pinienkernen und Rosinen.

Las habas a la catalana

Bohnen mit Schwarzwurst.

Los bunuelos

Ein Ölgeback (Krapfen), das aussieht als bestehe es nur aus Luft, aber...

Los canelones

Selbstgemachte Canneloni, die Besten findet man in Landgasthäusern.

Los embutidos

Wurstarten, wie z.B. Fuet (eine Art trockene Salami), butifarra blanca (Weisswurst), butifarra negra (Schwarzwurst) und el bull (eine Art Bratwurst).

Los rovellons

Pilze (eine Herbstspezialität), die gegrillt mit Knoblauch und Petersilie serviert werden.

Mel i mato

Ein frischer, junger Käse, ähnlich dem griechischen Ziegenkäse aber viel cremiger mit Honig (der Berühmteste ist von Montserrat). Ein wunderbares Dessert.

Pa de pages

Ein rundes Bauernbrot aus dem mit holzgefeuerten Ofen, speziell geeignet fur pan amb (span. con) tomate.

Postre de musico

Verschiedene Nusssorten (normalerweise mit einem Glas süssem Moskateller als Digestiv gereicht). Der Name "Dessert der Musik" kommt daher, dass die Musiker selten Zeit hatten ein Dessert zu sich zu nehmen, statt dessen steckten sie eine Handvoll Nüsse in die Hosentaschen und verzehrten sie während sie spielten.

Sopa de galets

Eine Suppe, mit dem Sud der Escudella (siehe oben) und grossen Nudeln in Muschelform.

Für diejenigen, für die ihre Reise nach Katalonien das erste hiesige Küchenerlebnis ist führen wir hier noch einige spanische Nationalgerichte auf, die auf jeden Fall probiert werden sollten:

El jamon curado

Ein speziell zubereiteter Schinken, in katalan pernil genannt. Eine Platte mit in feinen Scheiben geschnittenem Schinken als Vorspeise ist ein Genuss.

Las tapas

Kleine Häppchen zu einem guten Glas Wein. Die Häppchenauswahl kann sehr gross sein und manchmal das Mittagessen ersetzen.

La tortilla de patatas

Kartoffelomlett, das spanische Nationalgericht schlechthin, natürlich mit Olivenöl zubereitet. Zu den Essenszeiten kann man überall in den Häusern, den Klang des Eierschlagens horen.

La paella

Das wohl berühmteste Gericht Spaniens bestehend aus Reis (dem besten - aus dem Ebrodelta), das sowohl mit Fisch und Meeresfrüchten, Fleisch und Geflügel oder beidem zusammen zubereitet wird. Am "Biss" des Reises erkennt man eine gute Paella.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Probieren...