Katalanische Weine bewusst verkosten: fünf Schritte

• Die fünf Schritte lauten: Farbe ansehen, zunächst riechen, das Glas schwenken, den ersten Eindruck probieren und danach eine zweite kleine Probe nehmen.
• Beginnen Sie bei einer gemischten Probe mit leichteren und weniger süßen Weinen, bevor Sie zu ausgeprägter Süße oder kräftigeren Tanninen wechseln.
• Die DO Empordà beschreibt ein breites Spektrum, darunter Rot-, Weiß-, Rosé- und Süßweine wie Garnatxa de l’Empordà und Moscatell.
• Für Besuche in einem Weingut empfiehlt die Herkunftsvereinigung, Zeiten zu erfragen und den Besuch mit dem Weingut zu vereinbaren.
• Stimmen Sie Besuch und Heimweg vorher ab; wenn Sie selbst fahren, wählen Sie alkoholfreie Kostproben.

1. Farbe ansehen. Halten Sie das Glas vor einen neutralen hellen Hintergrund und betrachten Sie Farbton und Klarheit. Vergleichen Sie zunächst ähnliche Stile miteinander. Farbe allein verrät weder Qualität noch Alter sicher; verwenden Sie sie als Beobachtung, nicht als Urteil.

2. Vor dem Schwenken riechen. Nehmen Sie den Duft zunächst ruhig wahr. Welche Eindrücke fallen Ihnen spontan auf – etwa Frucht, Kräuter oder Gewürz? Benennen Sie, was Sie tatsächlich riechen, statt vorgegebene Noten erzwingen zu wollen. Andere Personen können denselben Wein anders beschreiben.

3. Das Glas vorsichtig schwenken. Die Bewegung verteilt den Wein an der Glaswand und setzt Duft frei. Halten Sie das Glas dabei am Stiel und schwenken Sie nur so weit, wie Sie sich sicher fühlen. Prüfen Sie anschließend, ob sich Ihr Dufteindruck verändert. Daraus folgt keine objektive Rangfolge der Weine.

4. Einen kleinen ersten Schluck probieren. Achten Sie darauf, ob der Wein eher trocken oder süß wirkt, welche Säure Sie wahrnehmen und wie kräftig der Geschmack erscheint. Vergleichen Sie den Eindruck mit dem Duft, ohne einen bestimmten Geschmack als „richtig“ vorauszusetzen.

5. Eine zweite kleine Probe nehmen. Prüfen Sie, ob der erste Eindruck bestehen bleibt oder sich verändert. Notieren Sie einzelne Wörter, wenn Sie mehrere Gläser vergleichen. Wasser und eine Pause helfen, den Ablauf übersichtlich zu halten; eine bestimmte Anzahl von Gläsern ist keine Sicherheitsgrenze.

Die DO Empordà führt Rot-, Weiß-, Rosé- und Süßweine auf und nennt Garnatxa de l’Empordà sowie Moscatell als regionale Süßweine. Bei einer Probe vergleichen Sie, was Sie selbst an Farbe, Duft und Süße wahrnehmen; diese Eindrücke beschreiben keinen einzelnen Wein verbindlich. Wählen Sie für einen eigenen Vergleich beispielsweise einen frischen Weißwein und einen Rosé oder schließen Sie eine kleine Probe Garnatxa an. So vergleichen Sie Farbton, Duft und Süßeeindruck, ohne aus dem Stil eine Qualitätsrangfolge abzuleiten. Tauschen Sie Ihre Notizen mit Mitreisenden aus: Gerade unterschiedliche Eindrücke zeigen, dass Duft und Geschmack individuell wahrgenommen werden. Wenn Sie einen kräftigeren Eindruck suchen, vergleichen Sie einen Rotwein mit einem leichter wirkenden Weißwein. Ein Rosé oder Cava erweitert den Vergleich um andere Stilrichtungen; wählen Sie nach dem, was das Weingut tatsächlich ausschenkt.

Wenn Sie Empordà mit anderen katalanischen Herkunftsgebieten vergleichen möchten, wählen Sie zunächst in der Übersicht der Weine aus Katalonien einen zweiten Stil aus. Für die süße Schlussprobe bieten sich die regionalen Süßweine wie Garnatxa oder Moscatell an. Vereinbaren Sie eine Verkostung direkt mit einem der Weingüter und Bodegas und klären Sie vorher, was tatsächlich angeboten wird.

Wenn Sie mit dem Auto anreisen, planen Sie die Rückfahrt vor der Verkostung. Wer selbst fährt, sollte alkoholfreie Kostproben wählen; andernfalls organisieren Sie die Heimfahrt mit einer nicht trinkenden Person oder einem anderen Verkehrsmittel.

Für den Besuch eines Weinguts sollten Sie den Termin direkt mit dem Betrieb abstimmen: Die DO Empordà fordert dazu auf, Zeiten zu erfragen und die Besichtigung zu vereinbaren. Fragen Sie dabei, welche Weine zur Probe stehen und wie Sie zum vereinbarten Termin und anschließend zurückkommen.

In welcher Reihenfolge probiere ich mehrere Weine?

Als praktische Orientierung können Sie mit trockeneren und leichteren Weinen beginnen und süßere oder kräftiger wirkende Stile später probieren. Das ist eine Verkostungshilfe, keine objektive Qualitätswertung; vergleichen Sie kleine Proben und richten Sie die Reihenfolge nach den Weinen aus, die tatsächlich angeboten werden.