Nahrungsmittel und Zutaten

Nahrungsmittel und Zutaten

Nahrungsmittel und Zutaten für die katalanische Küche.

Jede Ecke Frankreichs ist durch einige außergewöhnliche regionaltypische Produkte geprägt: Geflügel aus der Bresse, Karotten aus Créances, Salzwiesenlämmer aus Pouillac, Melonen aus der Provence und das Cassoulet und die Paella aus Katalonien. Die französische Regierung hat ihr System der Appellation d´Origine Contrôlle (AOC) inzwischen erweitert, um auch diese Regionen aufnehmen und ihre traditionellen Produkte schützen zu können.

Selbstverständlich setzt sich die regionale Beziehung der Einwohner zu ihren Lebensmitteln und Zutaten in Katalonien fort. Hier haben viele Produzenten von Nahrungsmitteln und Zutaten der katalanischen Küche schon einen legendären Ruf: Serrano-Schinken, Kirschen aus Ceret, frischer Fisch aus Port Vendres oder Anchovis aus Colliure werden entweder auf dem katalanischen Wochenmarkt besorgt oder extra vom Erzeuger geholt, so sehr werden sie geschätzt.

Die Regionale Küche nicht nur in Katalonien ist etwas Wunderbares, weil sie ihre ureigenen Produkte aufs Beste zu nutzen weiß:

Ein Cassoulet aus Castelnaudary ist eben das Orriginal und die Zutaten für einen Salade nicoise sind typisch für Nizza und Umgebung, während zum Steak à la bordelaise eine Sauce gehört, die aus rotem Bordeaux der Region kreiert wird - und dieser Logik folgend, werden Sie auch nirgendwo auf der Welt so katalanisch essen wie in Katalonien selbst.

Siehe auch: Katalanische Küche - Essen gehen in Katalonien