Katalanische Spezialitäten
Katalanische Spezialitäten aus der Küche Kataloniens beiderseits der Pyrenäen im südfranzösischen Roussillion und in der Katalonien-Region Catalunya gibt es in grosser Zahl und vielen Variationen, hier eine Auswahl der bekanntesten traditionellen Catalunya-Spezialitäten - im Urlaub in Katalonien unbedingt ausprobieren!
Anchoas de L'Escala
Eine Spezialität in Cadaques, ein Sardellenhaeppchen, das zu jeder Tages- und Nachtzeit verzehrt wird.
Arros negre (arroz negro)
Das bekannteste Gericht der Costa Brava, eine Kombination von Reis, Tintenfisch, Fisch, Zwiebeln, Tomtaten, Olivenol und die Tinte vom Tintenfisch als Sosse.
El allioli
Eine Öl- und Knoblauch-Mayonnaise, die zu gegrilltem Fleisch aber auch zu Fischspeisen gereicht wird. Probieren Sie einmal mit Alioli gratinierte Muscheln oder Austern!
La cava
Ein Sekt aus der Penedes-Region in der Nahe von Barcelona, hergestellt in dem traditionellen Champagnerverfahren. Cava wird traditionell in der Nacht von San Juan ( 24. Juni, Mittsommer-wende) von "cocas", einem Kokosnusskuchen begleitet, getrunken. Weine aus Katalonien trinkt man natürlich nicht nur in dieser Nacht...
El chocolate suizo
Eine heisse Schokolade, die in einer Tasse serviert wird, obwohl sie so dick ist, dass man einen Löffel bräuchte. Eine Spezialität in der Carrer Peritxol und den (Granjas Catalanas), den Milchbars von Barcelona.
Fideua
Eine Art Paella aber mit Nudeln statt Reis, ursprünglich aus Gandia in der nahe von Valencia.
La butifarra
Gegrillte grobe Bratwurst mit Bohnen serviert.
Bild rechts: Paella, einfach und unschlagbar gut - natürlich sebst gemacht
La coca
Ein Kuchen mit trockenen Früchten oder Pinienkernen. Es gibt "cocas" in den unter- schiedlichsten Varianten, bevorzugt als Dessert, Nachmittagskaffee oder Tee oder zu speziellen Gelegenheiten.
La crema catalana
Eine Karamelcreme mit karamelisiertem Zucker obenauf, die in einem braunen Keramikschüsselchen serviert wird. Ein sehr leckeres Dessert.
La ensaimada
Eine Art Schneckennudel zum Frühstück oder Nachmittagskaffee. Eine Spezialität von Mallorca. Kaum einer verlässt die Insel ohne "ensaimada".
La escalibada
Ein Gemüsegericht aus gedämpftem rotem und grünen Paprika, Auberginen, Zwiebeln und Tomtaten.
La escudella
Eine Art Eintopf, ein spezielles Weihnachtsgericht.
Las espinacas a la catalana
Spinat mit Pinienkernen und Rosinen.
Las habas a la catalana
Bohnen mit Schwarzwurst.
Los bunuelos
Ein Ölgeback (Krapfen), das aussieht als bestehe es nur aus Luft, aber...
Los canelones
Selbstgemachte Canneloni, die Besten findet man in Landgasthäusern.
Los embutidos
Wurstarten, wie z.B. Fuet (eine Art trockene Salami), butifarra blanca (Weisswurst), butifarra negra (Schwarzwurst) und el bull (eine Art Bratwurst).
Los rovellons
Pilze (eine Herbstspezialität), die gegrillt mit Knoblauch und Petersilie serviert werden.
Mel i mato
Ein frischer, junger Käse, ähnlich dem griechischen Ziegenkäse aber viel cremiger mit Honig (der Berühmteste ist von Montserrat). Ein wunderbares Dessert.
Pa de pages
Ein rundes Bauernbrot aus dem mit holzgefeuerten Ofen, speziell geeignet fur pan amb (span. con) tomate.
Postre de musico
Verschiedene Nusssorten (normalerweise mit einem Glas süssem Moskateller als Digestiv gereicht). Der Name "Dessert der Musik" kommt daher, dass die Musiker selten Zeit hatten ein Dessert zu sich zu nehmen, statt dessen steckten sie eine Handvoll Nüsse in die Hosentaschen und verzehrten sie während sie spielten.
Sopa de galets
Eine Suppe, mit dem Sud der Escudella (siehe oben) und grossen Nudeln in Muschelform.
Für diejenigen, für die ihre Reise nach Katalonien das erste hiesige Küchenerlebnis ist führen wir hier noch einige spanische Nationalgerichte auf, die auf jeden Fall probiert werden sollten:
El jamon curado
Ein speziell zubereiteter Schinken, in katalan pernil genannt. Eine Platte mit in feinen Scheiben geschnittenem Schinken als Vorspeise ist ein Genuss.
Las tapas
Kleine Häppchen zu einem guten Glas Wein. Die Häppchenauswahl kann sehr gross sein und manchmal das Mittagessen ersetzen.
La tortilla de patatas
Kartoffelomlett, das spanische Nationalgericht schlechthin, natürlich mit Olivenöl zubereitet. Zu den Essenszeiten kann man überall in den Häusern, den Klang des Eierschlagens horen.
La paella
Das wohl berühmteste Gericht Spaniens bestehend aus Reis (dem besten - aus dem Ebrodelta), das sowohl mit Fisch und Meeresfrüchten, Fleisch und Geflügel oder beidem zusammen zubereitet wird. Am "Biss" des Reises erkennt man eine gute Paella.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Probieren...
Foto: VoyageMedia für Katalonien-Netz.de
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(La recette pour Ajoli ou Alioli catalan ou Ajioli. Receta para...
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